大自在火锅是四川地道正宗的火锅店在选料时，只有四川本土原料才能做出正宗的大自在火锅。上乘的朝天椒，也就是俗称的“子弹头”，和四川汉源花椒就是大自在火锅底料的中流砥柱。出于对原产地原料源源不断的需求，大自在火锅在原料的原产地设立了常驻专业采购团队，经过两道工序的严格筛选。晾晒前，要挑选成色饱满，表皮发亮的子弹头。
因为这样的辣椒辣度足够，味道正宗，卖相也好看。晾晒后又要筛掉一些成色不好或者没有经受住日光暴晒的辣椒。而对于花椒的选择相对比较简单一些，眼力强的采购人员会从晾晒后花椒开口的大小分辨花椒的种类，四川汉源花椒色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，持久性强，在唐代列为贡品，亦称“贡椒”。
要说大自在火锅的香味是其灵魂，那么创造这个灵魂的功臣就是郫县豆瓣。当郫县豆瓣与桂皮、八角、香草等三十余种香料碰撞，发生了一种令人不可思议的味道重组与裂变，温和的香味中包裹着激荡味觉的麻辣，麻辣中又翻滚着回味无穷的醇厚，这是一种神奇的组合。
植物油与动物油混合后的火锅底油会令火锅更加健康，要经过2-3个小时的熬制，这个过程火候很重要，武火爆炒豆瓣起沙，文火跟进烘出各类香料与花椒最纯正的味道，就完成了这一天来最重要的事情——炒料。汤，是保持火锅余味无穷的重头戏，汤要鲜浓，不可过于清淡或浓稠。
选用一年以上的母鸡，伴有鸭、鲫鱼、棒子骨、金华火腿、猪蹄等高营养食材，中火熬制八个小时以上作为底汤，会使火锅的味道更加饱满。油、汤、底料按一定的比例混合后，就做成了一锅大自在的特色锅底。色泽红亮，晶莹剔透，味道奇香，麻辣柔和，细腻而讲究回味，创造出了有记忆的味道!吃火锅的讲究：火锅，有着悠久的历史，沉淀了千百年来的人类饮食智慧，它自有它的讲究，但是在这个快节奏的时代，众多饮食文化与讲究遭到了前所未有的浩劫，文化回归，才发现火锅的魅力不减当年。
大自在火锅现在对香辣的火锅和现代时尚元素结合在一起使现在的80、90后甚至00后吸引过来!使加盟店成了时尚小憩、家庭聚会、约会旅游的大自在火锅店!
大自在火锅加盟流程：
1、初步了解
仔细阅读加盟指南，不明之处向总部投资顾问询问。
2、市场调查
加盟店想要成功，一定要对所处的环境有一个全面的掌握。因此，加盟商一定要对当地的市场做一个调查，把握市场的基本情况，最好的能掌握一定的发展规律，为门店的发展服务。
3、提出申请
如您认为符合我们的招商条件也能满足我们对经销商的要求，请如实、完整地填写《大自在火锅加盟申请表》，提出加盟申请。
4、签订合同
若您通过总部的资格评审，双方可根据协商结果签订加盟合同。
5、寻找门店
按照总部门店的开发标准寻找适合商圈的店铺，并对商圈周围的环境进行分析。
6、店面装修
总部按照全国加盟店的建店标准，为加盟商出具装修设计图，加盟商进行装修。
7、人员培训
根据开业计划，提前选送人员到总部直营店接受产品经营销售、店面管理等全方面的店面实务培训。
8、开业准备
确定开业时间，标准开业流程，开业物资准备，开业证照办理。
9、盛大开业
确保所有开业准备就绪后，盛大开业。正式营业后总部全程跟进指导加盟店经营运作，提供产品升级、管理优化、技术培训等长期经营支持。
大自在火锅加盟支持：
1、品牌形象支持
提供全案VI手册，确保加盟店铺的形象统一，并由总部资深工程监理现场督导完工。
2、整店输出支持
选择加盟大自在火锅，为您提供一站式整店输出服务，从开店到运营的每个环节，总部都可以帮你搞定，大大降低了投资者的创业风险。
3、免费培训支持
大自在火锅加盟总部实行驻店和集中培训两种形式，理论加实操结合，免费提供部分人员前往总部接受更为专业的技术培训和指导。
4、物流配送支持
物流配送是公司的最重视的流程之一，所以公司配送了专门的物流配送部门，保障的产品快速送达。
5、媒体广告支持
公司将根据加盟商的年度销售情况给予不同级别的广告补贴。
6、市场运营支持
公司总部提供完善的品牌运营方案和有效的宣传推广策划， 由公司统一规划全国性及地方性品牌宣传促销。
7、跟踪服务支持
总部提供专业的营销团队定期上门为加盟店提供服务。
8、选址装修支持
总部经过严格的调查，在店址上给大自在火锅加盟商以指导与评估，从而使该店符合大自在火锅的选址标准。大自在火锅招商总部提供标准化的店面，装修设计团队根据店面结构进行布局，如平面布局图、效果图、施工图、装修指导、其它店面装修参考。
9、区域保护支持
总部提供非常严格的区域管理制度，使得加盟者者在一定的区域内，不会再出现多家同样品牌的加盟店，保障了加盟者的权益。
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