香天下的创始人朱全是全国火锅行业知名的一级调料大师，曾经为研制火锅调料品尝过重庆千余家火锅锅底，写过无数字的总结，创造了划时代的兼香型火锅，成为现今火锅的主流。2005年又创造清油火锅，成为了今天健康火锅的代名词。2008年发明的橄榄油火锅，成为了业界的专利，同时，他本人也是火锅行业从厨师发展到品牌持有人和集团公司董事长的少有代表。

　　味道的根本原因来源于食材和制作方法：香天下海椒来源于重庆石柱县的小米椒和河北的新一代，全部按我们要求对种植条件制定了详细的标准。我们花椒选用的茂汶花椒和金阳县青花椒，对气候条件，颗粒要求非常严格，全部按详细的要求标准种植和生产及加工，香天下制作底料和底油的更大区别就是发酵技术，在传统的工艺过程中，香天下增加了原材料发酵这个过程，一般在用油炒制好后原封不动进行发酵，十天后才装袋封存，全国发货。

　　同时我们保留了传统的铁锅炒制工艺和方法，同时我们在每一个店配制锅底的时候绝对不添加鸡精、味精，底汤采用牛头骨和猪棒子骨加老母鸡经过24小时熬制而成，使其用不口干、不败味、越吃越好吃。

　　香天下火锅现有的一大特点就是好吃不上火，其原因我们加入了陈皮和黄莲，陈皮是理气疏胃，黄莲是具有清火、解毒的功效，所以香天下火锅久吃不伤肠胃，食用后非常健康、轻松。

　　香天下发展十余年来，之所以能够取得如此成绩，有很大一部分原因归结于味道的成功，2003年的兼香型火锅到2005年的清油火锅、2008年的橄榄油火锅都是顾客认可的佳肴，所以顾客长期这样说：

　　服务不是我们的特色，味道才是我们的根本!

　　受许人应具备的条件主要包括：

　　1、香天下火锅经营意识：无论受许人是个人还是组织，连锁总部都应把受许人是否具备专业性的经营意识作为首要选择条件。受许人必须具备企业家精神和强烈的成功欲望，同时，受许人还要能全身心的投入到加盟店经营中。

　　2、香天下火锅财力：潜在受许人必须具备一定的自有资金，也必须在加盟店投入自己的资金。特许人不提供任何财务支持。这是特许权交易中一个基本特征。

　　3、香天下火锅组织管理能力：加盟店日常运作是否顺利，取决于受许人的组织管理的能力。所以，在选择受许人时，应考察受许人以往的实际工作经验以及组织管理能力。

　　4、香天下火锅社会关系：根据中国国情，受许人的社会关系是企业发展必不可少的基本条件。受许人在加盟地应具备一定的关系网，以保证在经营中不惧打压，在竞争中不受歧视。

　　5、香天下火锅必须参加特许人提供的各项培训，并且必须认真、努力、全力以赴，以达到培训效果。只有对申请人作出全面评价，才能决定是否选择其作为受许人。特许人也应尽量谨慎，否则，一个轻率的加盟决定就可能会影响到整个特许连锁企业在公众心目中的形象及地位。