李子坝梁山鸡生意火爆的原因是什么？为什么梁山鸡成为了网红小吃？为什么李子坝能火呢，因为李子坝梁山鸡对食材的选择近乎苛刻，比如对主材鸡的选择，李子坝梁山鸡就制定了鸡选择的12个标准：生性好斗的贵州六盘水跑山鸡、生长期10至12个月、五至八斤、鸡冠血红、以大山绿色植物和昆虫为主食等，只要一个标准无法达到，就不能被进入李子坝梁山鸡的备选清单。

 

　　再说说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。李子坝梁山鸡采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒。头伏季节李子坝梁山鸡的相关人员就会奔赴贵州现场收摘乌红鸡心椒，这个季节采摘下来的乌红鸡心椒清香味十足，口感饱满。李子坝梁山鸡锅底中的初榨农家菜籽油，绿色、鲜香。最关键的佐料还是李子坝梁山鸡的“镇店之宝” 老坛泡菜——用来腌制泡菜的坛子“年龄”都超过15岁，泡菜经过了长达160天发酵。

　　鸡宰杀之后，只有经过独特的烹制六部曲，李子坝梁山鸡才能焖制出独特的味道来，这六部曲易操作，难复制。

 

　　第一步：用盐腌鸡肉，使鸡肉的肉质更嫩；

 

　　第二步：黄酒码味，用绍兴的五年陈酿黄酒均匀搅拌鸡肉；

 

　　第三步：调味，用李子坝梁山鸡秘制专用调味包调味；

 

　　第四步：去腥，加入技术处理过的葱粉、姜粉、大蒜粉去腥；

 

　　第五步：加入高钙芡粉让鸡肉充分吸收，细滑鲜嫩

 

　　第六步：用祖传独家秘方底料焖制鸡肉。

 

　　数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。

 

　　李子坝梁山鸡生意火爆的原因是什么？为什么梁山鸡成为了网红小吃？相信看完这篇文章的你对李子坝梁山鸡火起来的原因已经有了一定的了解了吧。李子坝梁山鸡在选材方面严苛，再加上其多年的祖传的独特烹饪方式，李子坝梁山鸡不想火也难，如果你对李子坝梁山鸡的加盟感兴趣的话就赶紧过来留言吧！