第一、在串串香加盟店中成本控制上要消除两个误区，一是串串香成本越低越好。如何做好串串香成本控制?为保证产品质量和服务质量，串串香成本要有一个合理的水平，不能为控制成本而降低产品质量，损害消费者利益，最终使店面失去信誉和市场。二是认为串串香是高档消费场所，高价格、高毛利体现了加盟店的档次，其实这也是一种误解，串串香的高档次，主要体现在她为客人提供的优质服务和各种菜肴的质量方面，而不是体现在价格方面。

　　第二、串串香成本率应是一个变动的概念，即根据串串香形势的发展变化随时调整成本率，而不应几年甚至十几年一贯制。比较可行的办法是：通过适当调高成本率，使串串香成本率与非串串香成本率接近，通过发挥串串香自身的优势和优质、特色服务，做大串串香市场。

　　第三、采取切实可行的措施，降低原材料成本支出，串串香成本构成主要是原材料的采购价格和相关的采购费用。如何做好串串香成本控制?尽可能多的提供不同档次的可供选择的品种，可尝试大宗采购的招标、集团采购等办法，从采购数量和稳定供货等方面，尽量压低采购价格;最后，成本控制经理要监督采购价格的执行情况，并对成本进行动态管理，这样才能为控制成本，增加串串香收益提供一个可能的空间。

　　第四、作为串串香产品的制造部门--厨房，要提高各种原材料的综合利用率。在保证串串香产品质量的前提下，在菜式的设计方面要下功夫，要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长。