重庆火锅店加盟如何经营?加盟火锅店如何做好服务?用昂贵的菜驱使食客买便宜的菜根据研究，重庆加盟店会用极其昂贵的菜做诱饵。他说，“你可能不会买它，但你会找到便宜些的菜，它的价格就会看起来更合理，价格攻略往往很有效。聪明的重庆加盟店会将某些菜式标价很高，但是对于自己希望推出的菜式价格定得低很多，自然是物美价廉的菜式卖得更好。

　　重庆火锅店加盟如何经营?提供两种分量的食物这种策略叫做包围。顾客对小份到底有多小没有概念，所以他们会假想这是划算的，因为它花费得更少。他们没有意识到的是，重庆加盟店想的一直都是以低一些价格卖出小份的菜，而更贵的大份仅仅用来被作为一种比较。这家快餐店的全国连锁店的菜式基本都是20元左右，但是分量不多，食客觉得便宜又好吃，往往会点很多。自然营业额就直线上升了，消费者不知道其实他们并没有花少多少。

　　分析消费者的阅读模式重庆加盟店会会考虑顾客的浏览线路，浏览线路指眼睛注视点的一系列运动绘成的图，可以被用来研究人们如何阅读。根据韩国一项研究，三分之一的参与者会点吸引他们实现的道菜。所以重庆加盟店会将利润高的菜放在右上角，因为那是人的视线去的地方。这个策略是基于初始影响，意思是人们更容易记住一张列表上开头的内容。

　　加盟火锅店如何做好服务?另一个有效的原因是，眼看到一个真的贵的菜会使人觉得相比之下，剩下的菜的价格很合理。重庆加盟店把多的精力放在他们的主要服务上。据康奈尔大学对眼球在重庆加盟店菜单上运动的研究，大多数客户快速扫描整个菜单就像扫描一本书，但会将剩余的注意力集中在主菜上。针对消费者阅读习惯设计菜牌，将自己要推的菜式放在明显的位置，效果谁试过谁知道。

　　限制消费者的选择通过提供“试吃所有”样品和小菜或固定菜单之类的特色服务，重庆加盟店缓解了人们在选择吃什么时背负的重大责任感，这使得重庆加盟店更有效地限制他们的选择。显然，快餐店里每种分类下宜设置六种菜品选项，略上档次的重庆加盟店每种分类下宜设置七到十种菜品选项。菜品是重庆加盟店的灵魂。一家经常换菜式或者什么都有的重庆加盟店往往是做不大的。