成都百年炊烟餐饮管理有限公司成立于2015年3月，主要负责所属品牌全国运营管理。公司以餐饮为核心，坚持“服务大众，创建百姓餐饮品牌”、“服务员工，创建共赢发展平台”路线。百年炊烟是以品牌经营管理、调味品生产及餐饮连锁管理为一体的大型餐饮连锁管理企业。现旗下品牌有“水浒耗儿鱼”、“乾坤掌”、“1982走马酸菜鱼”、“铁匠烤鱼”、“香锅依然”和“巴川味觉火锅”等餐饮品牌。
2001年，创始人彭强在重庆创办“彭强耗儿鱼”，2006年9月成立重庆香锅依然餐饮文化有限公司，于2015年由成都百年炊烟餐饮管理有限公司全国运营管理。是集经营耗儿鱼汤锅餐饮、品牌连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。
水浒耗儿鱼目前已发展成拥有多家直营店、突破百家加盟店、一个原料配送基地及技术研发中心的大型餐饮连锁企业。制作出的耗儿鱼特点是“麻、辣、鲜、香、嫩”。其美味赢得了全国顾客的好评。
水浒耗儿鱼公司有大、中、小规模的直营和加盟经验，有强大的产品研发能力，有成熟的经营管理模式和高效的管理团队作支撑，在培训、开发、运营、后续支持等方面有完善的服务体系。
重庆火锅源于清末民初，近年来，经历了老派火锅和新派火锅的演变。前者是对袍哥文化更精准的诠释，后者则更注重健康养生。“一口铜锅煮沸五湖四海三江水，两个篙杆捞尽珍禽猛兽海底鲜”。
21世纪初，以耗儿鱼为主的海底鲜进入川渝两地，与重庆新派火锅相结合的做法，让人赞不绝口，念念不忘。
耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀，也称橡皮鱼，剥皮鱼，因头部酷似田鼠，故川渝地区称其为耗儿鱼。
水浒耗儿鱼特色火锅餐饮以其“主题鲜明、形式随意”气氛热烈、原料绿色、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材深海、无污染、低脂肪、少刺、老少皆宜的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。正因为水浒耗儿鱼特色火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业作为单品类火锅可谓别具一格。
水浒耗儿鱼加盟流程：
特许方与受许方确立加盟关系后，受许方的筹备工作主要是经营场所装饰设计，施工。特许方可提供不同装修风格的样板房，供受许方参照及厨房的功能布局，除此之外，配备技术人员(主要是厨房技术人员)，前厅服务人员的培训，所有这些，在合同及实施细则中都有明确规定。操作规程特许方将会提供一本较为详实的操作方面的文字资料及软件样本。
水浒耗儿鱼加盟支持：
1.营建体系
设店可行性分析，提供设店选址规划，商圈活动分析，店面装修设计、店堂及后厨布置规划，店面招牌设计方案及统一招牌制作资料，装修及水浒耗儿鱼饮食文化宣传用语及装饰图，餐饮设备选购指南，专用桌椅制作图，专用设备制作图。(配送工作服、字画、灯具、餐具)
2.营运支持
授予商标使用权及特许经营授权书以及强大的品牌支持，特许经营授权铜牌及荣誉奖牌，开店办照咨询，开业选购订货指导，开业营运指导，营运成本控制指导，营运业绩评估，营运问题诊断及解决方案、建议等。
3.培训支持
协助招募员工，来总部培训或上门培训服务员及后厨员工，负责授权全套专用汤锅系列炖制方法，定期或不定期进行在职培训，不定期进行巡回检查指导，以帮助提升经营水平。
4.物配支持
物料配送中心提供方便快捷的订购配送，专用汤料供应，配套菜品选购，专用服装、餐具及其他经营用品配送，代购当地缺货原料及经营用品。(蘸料、鸡精、底料由总部统一配送)
5.企划支持
公司免费为各加盟店进行开业宣传及营销活动策划，营运宣传及季节性促销活动策划，不定期进行全国性和区域性的广告宣传，以及参加公益活动和进行品牌宣传以提升品牌形象。
6.资料支持
总部资质资料，开店资料光盘，服务、员工培训手册，经营管理表格。VI图册，菜品选购手册，菜品点菜样本，菜品制作及后厨指导手册。
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