串串，顾名思义是老板用竹签穿上各种素菜、荤菜，一串串地放在展示架或展示柜供顾客挑选，顾客选好之后，再由老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟，顾客自己加入各种调料、汤料加以调味即可食用。

　　由此可见它就像是火锅的另一种形式，所以往往又被称为“小火锅”。串串又分为冷锅串串和火锅串串，且因为它是将菜放进滚烫的火锅中涮着吃，味道麻辣鲜香，而得名“麻辣烫”。最初的串串，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串都有所不同，因此，四川的串串种类繁多，风味各异。

　　通宵火锅串串香根据锅底的口味，可以分为红锅、白锅和鸳鸯锅(红白锅兼备)，而根据所用油料，最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。

　　通宵火锅串串香牛油火锅做的锅底，醇香浓厚，口感厚重，有一种独特的香味;清油火锅是指菜籽油火锅(川人爱把菜籽油叫做“清油”或者“生清油”)，用菜籽油炒制的锅底，一般看起来油色比较清亮，口感清爽，味型没有牛油火锅那么醇厚。

　　不用于一般的美食，通宵火锅串串拥有自己的产品配方，在保证美味的基础上带来健康。秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品—锅底的优势竞争力，以辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的口味享誉大江南北，这样的美食当然能够成为人们都喜欢的食物。通宵火锅串串和传统的火锅美食有着不一样的方式，串起来食用的美食更有乐趣也方便，而且通宵火锅串串的制作方式也更为健康，在不使用任何香料的情况下，选用优质天然原辅材料，按独特配方严格量化炒制标准，突出老火锅麻辣鲜香的复合本香味，让人食后还想。

　　通宵火锅串串香的食材用料很广，毛肚，鸭肠，鹅肠，午餐肉，黄喉，牛肉，肥牛，肉丸子，耗儿鱼等各种荤菜，还有藕，土豆，金针菇等各类素菜都可以食用。而通宵火锅串串香火锅的蘸料一般来说都是油碟，最常见的是香油碟里面配上蒜泥。一般还有黑豆豉，蚝油，香菜，葱花等可供添加。

　　通宵火锅串串香从吃法来看，一般以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放进嘴里咀嚼。吃鸭肠和鹅肠更有所谓“七上八下”的说法，即将鹅肠/鸭肠放在锅里烫一秒，然后提起，如此反复汆烫八次，即可获得最佳口感。通宵火锅串串总部是以简单化、标准化流程，为消费者呈现细腻的口感。