2003年，徐记麻辣烫诞生于杭州，徐记麻辣烫以麻、辣、香、醇的汤头为主要特色，解决了以往顾客不敢喝汤的习惯，光顾徐记麻辣烫店里的顾客好多都是为了喝徐记麻辣烫的烫而来的。三十多种香料，纯手工制作的麻辣烫底料，麻辣味道之醇厚，香气扑鼻，并且有效的抵制了传统麻辣烫过于油腻的缺点，徐记麻辣烫的麻辣烫之所以好吃核心技术全在汤里。

　　传成正宗重庆麻辣烫的专业制作方法，根据全国各地的口味加以改良，分为:不麻不辣;微麻微辣;重麻重辣三种口味 而徐记麻辣烫中重要的汤头是以麻、辣、香、醇为其主要特色，解决了以往顾客不敢喝汤的习惯，光顾我们店里的顾客好多都是为了喝我们这里的烫而来的。三十多种香料，纯手工制作的麻辣烫底料，麻辣味道之醇厚，香气扑鼻，并且有效的抵制了传统麻辣烫过于油腻的缺点，我们的麻辣烫之所以好吃核心技术全在汤里。

　　一: 首次开店　徐记麻辣烫在2003年成立于杭州，在竞争激烈的麻辣烫行业凭借着 独特的麻辣烫配方很快就站稳了脚，成为了当地小有名气的麻辣烫店 ，每天都会出现排队的现象，还有最让我感动的是有一个女孩为了来我这里吃麻辣烫专门打的过来，当时心里可高兴了，想不到自己的麻辣烫有这么大的魅力，那段时间每天早上6点就要起来先把煤炉加上煤，把汤放下去熬，然后骑上自行车出去买菜，买好回来就把菜洗好串起来，这样一忙就差不多10点多钟了，汤也熬的差不多了，就把汤调制好，收拾一下就开始营业了，从中午11点左右客人就陆续进店，一直要忙到晚上12点， 到晚上回到家后把一天赚的钱 全摆在桌子上数，心里别提有多高兴了，白天的那点辛苦全抛到九霄云外去了，那时候我就想我一定要把我的麻辣烫事业发展下去。

　　二：门店扩张　当时没想那么多，只想把目前的这家店经营好，只到有一天我表哥说他那边有个位置蛮好的店面在转让，问我要不要转下来做麻辣烫，他住在五堡那边，哪里的人气很旺，这我早就知道的，我就去看了下，白天没什么人到了晚上因为打工的人都下班了人流量是蛮大的，边上100多米有一家麻辣烫店，再过去点也有一家，当时心里没底怕竞争不过他们，后来把心一横，怕什么大不了2万多块钱打水漂，〈开个麻辣烫店本来就是小投资的生意〉就盘下来了，因为之前开过麻辣烫店，所以这次就很娴熟的把所以开店前的准备工作全部搞好，四天后就开门营业了，开业当天生意非常火，这是我预料之中的，因为新开的店人家都会来品尝味道，味道好下次还来，不好下次不来，所以新店刚开始几天非常重要，首先要准备的很充分，不要看到顾客多起来就手忙脚乱的，比如味道变来变去、菜没烫熟、橡皮筋没解就放下去、把顾客的菜放错了等等，都是会影响到以后的生意的，所以我们宁愿让他等，他等不了走了下次还会来，留给他不好的印象他下次可能不会再来。以上的情况新手开店都会遇到的问题，所以到我们实体店里学好了你就会把这些问题避免了。经过这几年的努力我们在杭州小商品市场旁边,大学校区,车站边,打工人集中的地方开了五家店，而且每家店每天的营业额都在2000元以上《来我们店就可以看到我们店每天吃麻辣烫排队等盛况，我们不说一句吹牛的话》我们相信顾客的口味才是正确的，看一个店的味道好不好，别的说什么也没有用，就看他生意好不好，顾客是不会骗人的。经过这9年多的经营徐记得到了这么多顾客好评，这是对我们徐记最好褒奖。