李先生的创业经历丰富多彩，各行各业基本都接触过，作为一名理工男，他之前学过建筑、计算机，做过软件工程员和施工员，涉及范围非常之广。生活中，他却是一个地地道道的吃货，常去各地品尝不同的美食，偶然的机会吃了一家鱼火锅店的火锅，鲜美的味道让他印象非常深刻，在随后的几次出行中都看到过这家店，于是有了加盟的念头，沱江鱼府火锅就应运而生了，店面于2013年5月开业。

　　李先生表示，他们店经营的四川鱼火锅，以河鲜为主，是一种比较养生的火锅，店里的原材料一部分是南通本地的，一部分的四川空运过来的，这样做主要是希望把火锅的档次往上提了一档，但价格又实惠让人接受;毕竟南通本地的川味火锅不够正宗，所以希望引进这种既养生又正宗的东西。商店首先适应了一些南通当地的口味，研发了一些滋补锅，然后新客户慢慢适应变成老客户的时候，我们就会推荐我们店主流的火锅。保留原有的东西，先通过一种折中的途径让新客户慢慢去适应我们，等到觉得我们值得信任的时候，就会觉得我们还是不错的。从去年下半年开始，就开始主推我们原有的风味，目前店里顾客络绎不绝，生意还不错。

　　虽然店面经营的有神有色，但他也有自己的担忧，他认为目前市场没有饱和，餐饮市场波动很大，加上现在房地产不好做，很多开发商也在试水餐饮，这对于他们这些创业者算是很大的冲击，店面所在的姚港路原来是吃货街，人流量非常大，但是被圆融、中南这种大型的shopping mall冲击后，现在人流量被稀释了很多，原来的车辆能停满几条街，现在只有稀稀落落的几辆。为了扭转这种状况，店面现在在尝试微信和异业合作。异业合作方面主要跟数码的、水果超市、日本料理、其他料理、酒吧和咖啡馆等都有合作;同时也给顾客提供一些优惠活动，让他们帮忙做宣传。

　　目前面临的主要压力是，店面比较大，租金方面成本很高;虽然口碑不错，但是因为店面比较偏僻，一般人很能找到，除非一些熟客，让新的顾客过来是最头疼的事情;加上火锅相较于其他餐饮市场比较窄，南通生活节奏比以前也快了很多，聚餐、放松成为一种潮流，聚餐也不会天天去吃火锅。目前我们做出了经营策略，在冬天这种淡季的情况下，主推其他季节性的东西，比如羊肉等;春节之后，是所有餐饮的淡季，所以我们现在主推酒吧，顺带也带动了餐饮。