酸菜鱼在最近一两年频爆“奇迹”，尤其是一家叫“鱼你在一起”的品牌，一路所向披靡，一次又一次的干掉一批又一批的模仿者和追随者，更是频频刮起“排队旋风”，那么“鱼你在一起”酸菜鱼为何如此火?

　　鱼你在一起，酸菜鱼@米饭开创者，首创酸菜鱼快餐模式，以小份制、快餐化、时尚化见长，2017年入市，短短10个月，全国连锁门店已达800余家，是中国酸菜鱼快餐领域实力强劲的黑马品牌。

　　主打青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等四种口味;除了产品和口味外，性价比高、标准化、环境时尚、单品爆款易操作等是其特点。

　　“鱼你在一起”作为主打酸菜鱼米饭小而美的时尚快餐厅，店面面积仅仅70平米，日流水可达1.3万元，如此高的流水，到底是怎么做到的呢?我们一起来一一梳理：

　　一、单品战略，定位快时尚轻餐饮：人均30-35元就能吃饱吃好

　　2017年，“鱼你在一起”颠覆传统酸菜鱼就餐模式，将酸菜鱼小份制、快餐化、时尚化，成功瘦身为5分钟就能上餐的酸菜鱼米饭，打造出迎合快时尚人群的以爆品“酸菜鱼”为核心的“小而美”的轻餐饮。

　　在消费形式上，单双人消费模式，让一个人也能轻松吃到酸菜鱼，在消费标准上，一个人30-35元就能吃饱吃好，如果几个朋友想小聚一下，也能吃的有面儿。

　　二、国民新快餐，打造快餐化、休闲化、时尚化的潮派新时尚

　　摒弃大锅，变单锅、小锅，一个人也可以吃酸菜鱼;全国首创快餐式酸菜鱼，5分钟就能吃到嘴巴里;明档快厨，全透明操作，高效干净看得见;小资时尚清新风格，打造时尚休闲新生代酷派装修环境;在“鱼你在一起”简餐不简约，简约不简单，时刻吃出有情调的酸菜鱼米饭。

　　三、完善供应链体系，从源头降低成本

　　单品经营，模式简单，在很大程度上减少了成本的支出，首先是食材方面，单一的酸菜鱼对食材的要求相对简单，“鱼你在一起”完善的供应链体系，让食材采购更加稳定，从源头直供不仅实现大宗采购，并且有效降低采购和经营成本。

　　另一方面就是人力成本，只做酸菜鱼，并且所有核心原料料包化，完全摆脱对厨师的依赖，不用花重金聘请级别很高的厨师，前厅和后厨的人员要求也相对降低很多，所以在用人成本上就减少了很多开支。

　　四、标准化操作、料包化配送、流程化管理、打破对厨师的依赖

　　与传统的中餐店不同，“鱼你在一起”采用并贯彻标准化操作、料包化配送、流程化管理，因此学起来就比较简单，并且确保了每家店面的一致性。如此，就大大减少了对厨师的依赖性，这样更能保证一个餐饮品牌的长久发展。

　　五、口味独特，群众基础好，具有不可比拟的普适性

　　酸菜鱼这个品类比较大众化，群众基础好，而且相比其他肉类，鱼更符合健康趋势。由于“鱼你在一起”酸菜鱼的口味多样性，满足了不同口味的需求，所以大家吃了觉得还“挺过瘾”。酸菜鱼配米饭或馒头的主食搭配，更是南北适宜，因而具有不可比拟的普适性，所以才能店店火爆。

　　“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭正乘燎原之势，烧遍全国，店店被包围，吃货疯抢酸菜鱼，这样的“鱼你在一起”不火都难。