如今，市场上酸菜鱼异常火爆，开一个酸菜鱼店是不错的选择。作为酸菜鱼新品类的开创者和领导者，“匠鱼翁我家酸菜鱼”是酸菜鱼品类中品牌势能最强、生意最火爆的品牌，不仅名气大，而且市场非常火，是选择酸菜鱼创业开店的不二之选。

　　据了解，作为整个酸菜鱼大发展中的中坚力量，“匠鱼翁我家酸菜鱼”不仅以月开近100家的速度，成为酸菜鱼品类中的扛把子，更是凭借“快”“时尚”“开创者”的形象，迅速占领消费者吃货的心智，成为一种酸菜鱼快餐品类的代表。纵观整个酸菜鱼米饭品类，我们发现所有品牌正在疯狂开店，扩张布局的地盘。

　　为什么“匠鱼翁我家酸菜鱼”酸菜鱼品牌如此受创业者和食客的青睐呢?这其中有什么奥秘呢?“匠鱼翁我家酸菜鱼”品牌负责人曾经这样概括“匠鱼翁我家酸菜鱼”米饭的成功原因，它迎合市场的轻模式、小而美的大趋势，同时符合当下快节奏、低价位的大众消费习惯。另外，还摒弃传统酸菜鱼的慢贵等因素，让酸菜鱼上菜更快、同时小份的酸菜鱼更适合单人、两人吃，很好解决了酸菜鱼单双人的需求，等待时间更短，味道也不错。简单而言，就是很好完成了传统酸菜鱼的快餐化进程。

　　当然，能快速布局全国市场，也得益于我们让酸菜鱼快餐实现了标准化，流程化、规模化、系统化、统一化、复制化等。在运营上，有人才培训系统。在扶持开店上，有完整食材配送供应链体系，完善的后勤体系，如选址、设计、物流、活动、开店、后期扶持等一条龙无死角的扶持，都给餐饮创业者吃下了定心丸，免除他们的后顾之忧，所以“匠鱼翁我家酸菜鱼”也得到了快速扩张和布局。

　　另据了解，匠鱼翁我家酸菜鱼小投资、低客单、高翻台、高流水等也是它成功的秘诀。40秒点餐、5分钟出餐、30元吃饱吃好、20分钟翻台......对与餐饮创业者来说，不仅能解决低客单但大客流量，还能解决低客单但快翻台的问题，这样一天下来，翻台7-8次不成问题。以70多平的小店而言，一天的流水也能轻松到1万左右。刨除房租、人员、食材成本、水电等，月入10万则是轻轻松松。

　　除此之外，和传统的酸菜鱼饭店相比，“匠鱼翁我家酸菜鱼”米饭对店面面积要求小，档口也可开店。由于店面较小，一般几十平米就能搞定，省房租。而且，小份的酸菜鱼，不仅可以堂食，还可以外卖，所以店面面积不受限制。店面小、房租低、厨师少、服务人员少，可以帮助餐饮创业者轻松实现创业，经营上看更易上手。

　　由此来看，“匠鱼翁我家酸菜鱼”米饭风靡全国，并不是空有名望，而是名实相符，是真正意义上的酸菜鱼品类的开创者和引领者。