开一家像汉堡这样的快餐店前，你除了需要预估一下自己的投入成本外，对于销售额的预估，也是必不可少的。但是很多投资者不知道如何预估自己店铺的销售额。如果您也存在这样的烦恼，不妨来向
台中拉娅汉堡加盟连锁品牌学习一下。
快餐的营业额测算方法较为复杂，需要一些经验的积累。在本身的经营中，就分为堂食（在店消费）和外带。但它的测算计算公式非常简单，一般情况下为：
客单价（人均消费）* 日来客数（每日交易单数）=日商（日营业额）
此方法为短时间预估日商的方法。
以商业街台中拉娅汉堡为例，它的消费结构基本可分为：午餐占每日营业额比为：30%，晚餐占比 55%，其它时段 10%，外带 5%；
如何预估销售额？我们一般选择午餐或者晚餐的时间到店观察。
具体方法是，到店半个小时候，数这半个小时购买买单的人数，POS 机多的时候可以只数一台机器的买单数，POS 机不多的花数所有 pos 机的买单数。午餐的营业时间为 Am11-PM2，三个小时，有六个半小时。
计算公式为：
半个小时买单数 *6（6 个半小时，如果以一个小时为基数就是 3 个一小时）/30%（午餐站日营业额比）* 客单价=日营业额
例如，假设午餐在店呆了 30 分钟，有 15 个人买单，开了两台 pos 机，KFC 今天的营业额预估为：
15*2*6/30%*35（客单价）=21000 元
注意，这种方式的预估必须规避节假日和活动，以及天气的变化。例如你中午预测的时候是晴天，晚上下雨，这个数据就失准了。但总体来说不影响，因为你可以假设晚上也是晴天。你的营业额数据为晴天的数据，而非这一天的数据。
这个方法在做竞争对手调查的时候，简单粗暴，直接有效。除了快餐外还有很多业态可以使用，主要适用与周转率快的门店。但是这里面需要了解和测算两个数据，一个是客单价，一个是每天的营业额构成。
客单价的预估也相对简单，你到店的时候，观察 10 桌的消费金额，去掉很高和较低的，剩余的 8 桌金额除去人数，就是客单价。而营业额构成则需要摸索和研究。但一般我们只做竞争对手的调查，而营业额构成基本可根据自身门店的营业额构成推算出来。
这个方法的缺点是，数据存在误差，但也有规避误差的方法，即你用此方法，在不同的时间进行测算，且多天测算，后取平均值，就可以很有效的预估出营业额数据。
总的来说，预估自己店的销售额，大致方法就在上面了。知道了自己店的销售额和投资成本，你也就可以大致算出自己可以净赚多少了。接下来就是把这个目标给落实到现实，从而建立下一个目标。台中拉娅汉堡在此提醒：建立销售目标，要从自己实际情况出发，不要制定过高，也不要制定太低，适度即可！