上海正新鸡排在众多小吃中脱颖而出，成为小吃中的佼佼者。让人流连忘返，吃了还想吃，百吃不厌!因为炸鸡是百姓的普遍美食，所以经营者也众多，故味道、方法也略有不同和创新，上海正新鸡排烧烤好吃吗?上海正宗正新鸡排味道怎么样?

 

　　上海正新鸡排炸粉的配方

　　材料：低筋面粉200克、土豆淀粉(或山芋淀粉)400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。 将以上材料混匀即可。

　　胡椒盐沾粉

　　材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。

　　作法：将以上材料混合即可。炸出完美的大鸡排。

　　这道美味用油炸的的方式烹饪，若想让鸡排表皮口感更加酥脆，可将鸡排先预炸一次，但不要完全炸熟，捞起放凉之后再第二次油炸，就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。

　　上海正新鸡排烧烤腌制料的配方配比

　　1、腌制鸡肉的腌料有的大城市的调料市场可以直接采购得到。有的也可以在淘宝网上买得到，是那种浓缩加工后的粉末状，腌制鸡肉时直接勾兑一定比例的水就可以直接腌制。

　　作法：以一包鸡排腌料80G为例，放入190CC的冷水澡，充分搅抖均匀後，

　　将2.4斤的鸡排，一片一片分开放入，於冷藏冰箱中充分浸泡24小时以上。

　　腌制方法(可见视频：雞排醃製方法操作示範)

　　(1)将去皮鸡排洗净

　　(2)以一包蜜脆鸡排浸料:2500cc过滤冷水配比36斤鸡肉之比例(冷水勿超过2500cc)腌制

　　(3)先将材料与水搅拌使其充分溶解混合後,将鸡肉与水充分浸泡後,放入5度c冷藏，密封保鲜浸渍24小时後,轻轻由下往上将挤压黏著的鸡排分离,待48小时後捞起 ,骨头朝上肉朝下,交叉叠放适量分装,放入零下18度c冷冻备用,保鲜时间不宜超过一个月.剩馀之浸泡水必须丢弃。

　　上海正新鸡排烧烤秘制配方，正宗上海味，口味多样，肉质酥脆爽口，鲜嫩多汁，唇齿留香，令人回味无穷、流连忘返!独特的味道，让正新鸡排在全国各地拥有了一大批的粉丝，获得了“上海鸡排加盟首选”的美誉!