正新鸡排的经营理念是让大家享用更健康、更新鲜、更甘旨的味道。正新鸡排将以的尽力，来确保品牌价值，为您供给一无是处的效劳。秘制配方，精选上等肉料，科学配比，腌制后油炸，鸡排外酥里嫩。正新鸡排之所以可以如此备受大家的期待和喜爱，在于商品的特征和甘旨，份量十足，肉质细嫩，味道鲜美。

　　如何炸出金黄油亮、汁香肉嫩的正新大鸡排?

　　炸正新大鸡排用的是鸡大胸，这是个很不易入味的地方，要想做出的鸡排好吃，这腌渍的工作可千万不能马虎喽!腌渍鸡肉一定要注意腌渍的方法、时间，同时还要讲究所用的调味料和香辛料的比例和份量，还要注意到这调味料和香辛料是否抢走了鸡肉本身的鲜香之味?只有这几点都做到了，才能叫完美的腌渍。

　　正新传统盐酥鸡排的腌汁秘方

　　材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升(克)、米酒(或料酒)1大匙。作法：将所有材料放入搅拌机内打约30秒，倒入大碗中，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟。调出最对味的炸鸡粉，这可是炸鸡粉的秘方绝窍啊!这可是不含任何工业添加剂的绿色炸粉哟!

　　正新传统鸡排炸粉的配方

　　材料：低筋面粉200克、土豆淀粉(或山芋淀粉)400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。 将以上材料混匀即可。

　　胡椒盐沾粉

　　材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。作法：将以上材料混合即可。

　　炸出完美的正新大鸡排

　　这道美味用油炸的的方式烹饪，若想让鸡排表皮口感更加酥脆，可将鸡排先预炸一次，但不要完全炸熟，捞起放凉之后再第二次油炸，就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。

　　1.热油锅，放入适量的油加热至约150℃，可以油温计测油温是否合乎标准。

　　2.以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸。

　　4.当鸡肉炸约2分钟时，表面应该已呈现金黄酥脆的样子了，这时即可夹起沥干油脂出锅了。

　　5.在已沥干油脂的鸡排上撒适量的胡椒盐及胡椒粉，这样超好吃的美味炸鸡排就完成了!

　　正新鸡排，选用台湾中草药共同配方腌制，通过大型滚揉机真空滚揉，急速冷冻，瞬间保留鸡排特有的新鲜度。