在广东，有一项美食相信不少人都吃过，这个就是荔枝柴烧鸡。相比之前风靡全国的果木烤鸡，荔枝柴烧鸡的味道要更好一些，肉质更为鲜嫩，油而不腻汁水多。这让很多广东的食客都嘴馋。那么让人回味无穷的荔枝柴烧鸡究竟是怎么做出来的的呢？
现在的柴烧鸡起源于湖南，但是在湖南发展得很有限，并不为大多数人所知。但是，却在2013年左右在成都和重庆等地快速进入了人们的视野，并被广大消费者喜爱和追捧，得益于加入了新的元素：佐料配方和香麻辣，然后从新获得了新的生命。现在又迅速的扩散到了昆明、西安等地。
无鸡不成宴，在广东人的餐桌上，鸡永远是不能缺少的一道菜。广东人对鸡的挑剔与讲究，可谓到了登峰造极的境界。
秋日的大鹏半岛，天气依然潮湿炎热。大片的荔枝林繁茂地生长在这里，这样的气候和植被对生活在这里的人来说，无疑是一份来自于大自然的馈赠。清晨七点，老袁夫妇像往常一样，去自家的园地里挑选3斤左右的“走地鸡”，砍伐一些荔枝木以备用。以荔枝木为燃料，利用荔枝木的果香将食物烤熟食用，即便是单一的食材，也能呈现出丰富的味道。然而，这样正宗的荔枝木烧鸡的美味却得来不易。
荔枝木烧鸡的做法十分“严格”，这是荔枝柴烧鸡一直保持良好口味的秘诀。荔枝木砍伐收集后，至少用三个月的时间晒干，才可作为烧鸡的燃料。此外，在园地里挑选的走地鸡重量必须在三斤左右，清洗处理后用秘制酱料腌制，之后用荔枝木烤炙30分钟左右。尽管烧鸡的制作步骤看似简单，但每个步骤都十分考究。经过精心烤炙后的聪记烧鸡，外酥里嫩，香气四溢，让人回味无穷。
概括起来说就是荔枝柴烧鸡现场点杀土鸡，再用柴火在简易灶台上烧熟，柴烧鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让很多人想起了童年时代的美好记忆。
让人回味无穷的荔枝柴烧鸡究竟是怎么做出来的呢？相信通过这篇文章你一定已经动了荔枝柴烧鸡的做法了吧。荔枝柴烧鸡肉质鲜嫩，肥而不腻，滋滋冒油的外皮包裹住可口的鸡肉，阵阵散发的香味怎么不让人口水直流。