2017年麻辣烫加盟怎么样?如今外卖的盛行，让不少餐饮品牌都把目光投到外卖途径上，那么如何结合两者呢，一杆秤麻辣烫教你如何结合线上线下!下面一起来看下吧。

　　外卖虽然摆脱了对人流量的依赖，但依然要选择在写字楼和住宅楼扎堆的地方。第一是因为人流量足够大，才会有足够的外卖用户;第二是因为距离较近便于配送，缩短配送时间，对用户体验也至关重要。

　　分析用户群体是一个比较复杂的事情，因为从各个维度去分类，即使同样是写字楼，面对的用户可能也不一样，尤其在北京，有的是创新公司比较多，有的是金融公司比较多，有的是传统公司比较多，这些不同公司的消费能力、消费特点都不一样。

　　线上线下，双管齐下

　　1.线上数据的收集

　　首先是建立一个excel表，每天去各大外卖平台抄数，进行数据统计，主要有以下三个方面的数据：计算半径三公里，排名前100的外卖商户总的销售单数是多少，人均是多少，整体的销售额是多少。这个数据就代表了一个地区外卖的热度，有的地区前100加起来可能只有几万单，那这种情况抢生意实在是太困难了

　　统计半径三公里内，做同一个品类的商家的单数。比如麻辣烫，可以从三大外卖平台直接抄数，看所有做麻辣烫的他们有多少单，那么就可以判断，周边有多少人会喜欢这个品类，自己做这件事成功的几率有多大。

　　统计半径三公里对应食材的销售数据。

　　还是以麻辣烫为例，它的很多食材是跟麻辣烫相关的，有蔬菜有荤菜，且产品定价、售卖模式都类似。那就要去看半径三公里内麻辣烫的单量有多少，自己的价格能够比他高多少，能不能从麻辣烫的用户群体挖掘到自己的客户。

　　2.线下数据的收集

　　开店光做线上数据的收集肯定不行的，线上数据不代表完全真实的市场情况，更何况各大平台还有数据造假的情况，所以还要去线下盯店，怎么盯呢?

　　分别去附近不同的门店，包括竞品，从早到晚，连续盯几天，主要记录一下几个核心数据：

　　1、餐厅的上人时间，从几点开始;

　　2、不同时段，一个外卖员取餐拿了几单，一单点了几份;

　　3、高峰期有多少外卖员在外面等着拿单，这个就可以知道门店的出餐速度，产能、效率上可能存在什么问题;

　　4、高峰期的翻台率是多少，这里面主要是外卖+堂食的门店;

　　5、最后一点是用户构成，主要针对堂食，关注去吃饭的人的年龄、性别，一般几个人一起吃，刻画这类品牌的用户画像。

　　看完2017年麻辣烫加盟怎么样?一杆秤麻辣烫教你如何结合线上线下!想要加盟的，可以在下方留言告诉我们。