加盟串串香店需要考量什么?两家串串香创始人市场分析!

2017-11-29 15:11:39来源:鸡排加盟336

  加盟串串香店需要考量什么?两家串串香创始人市场分析!他们一个注重产品和口碑,一步一个脚印踏踏实实做了七年。一个注重品牌包装和人气,觉察到品类的火爆后,于今年7月份迅速切入市场,总共还不到三个月。

  在北京串串香市场,这两家企业分别占据着自己的一席之地,从产品来说,把成都街头小吃搬进北京,他们或多或少都进行了不同程度的改良;从开店模式来说,他们都选择了面向全国;从拓店方式来说,他们也都不谋而合要选择走加盟这条路。

  “当初就是想开家好吃的串串香店,现在也是,只是市场环境变了。”--李嘉嘉串串香创始人李嘉嘉。

  “我喜欢做风口上的事儿,串串香就是现在的风口,像13年的小龙虾一样。”--耍牛忙创始人张萌喆。

  (稳健派VS少壮派)

  不同的是,他们一个做了7年,加盟店总共才放了不到30家,死守北京市场,加盟只允许外地;一个刚开业2个半月,加盟店就已经签下52家,只开一家直营店,其余全部加盟,发展路径和轨迹完全反着来。

  它们一个名字叫李嘉嘉,一个叫耍牛忙。一个稳健,一个少壮。

  李嘉嘉:

  以前做这个很简单,就是想怎么做的好吃,我本身从四川来,就把家乡的东西带到北京,很单纯的想法。但7年前的串串香市场在北京来说并没有树立,对于这个品类来说,它的外部环境跟现在完全不同。

  耍牛忙:

  设计耍牛忙的开店基因时,我就设计了1000家。就拿辣家私厨来说吧,全国可能200家店可能就到这儿了,从加盟门槛到投资,到项目,到客单价,都注定了它在一座城市不能开很多家店,各方面都高一些,但串串香这个项目,我就把它各方面的门槛设计的很低,基本除了房租,30万左右基本就开起来了。

  串串香本身就是火锅和麻辣烫中间的一档,人均不高,火锅要100元以上,麻辣烫20-30元,串串香60-80元就够了。

  当然很大的优越性还是在撸串的形式,它结合了火锅和烧烤的体验,这两大门类恰恰是自古以来最受消费者欢迎,也能开出最多店的品类。烧烤这个品类时间比较长了,创新、产品也好也比较平稳,而串串香它既可以有撸串的感觉,又可以自己操作,它容易迅速做出差异化。


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