如何正确的吃火锅呢?何为火锅店的招牌菜呢?一股冷空气南下，大半个中国打了一个寒噤。天冷了，吃火锅实乃驱寒保暖必备选择，所以又到了一年一度吃火锅的最佳季节，吃货们、爱吃火锅的朋友们快点约起来吧。

　　火锅的确是一道美味的食物，它有着丰富的食材和多款口味的蘸料，让你只有想不到的没有吃不到的。但是你知道吗?吃火锅也是很有讲究的，下面就让我们一起正确打开吃火锅的方式。众所周知，冬春季节易出现暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，也容易造成叶酸和维生素b2不足。但若能多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜，如芥蓝、菠菜、胡萝卜、南瓜等，就可解决这个问题。

　　火锅的蔬菜种类繁多，在涮菜时要注意什么呢?一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。另外薯类食品富含b族维生素和钾、镁等矿物质，膳食纤维丰富，有利于提高胃肠的消化吸收能力，所以吃锅子时多选一些土豆、红薯等块茎类食品是很利于健康的。

　　另外像海带、莴笋头、牛百叶等这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口;像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。还有肉类、海鲜类更要注意多煮一会儿，至少要有15分钟以上才能杀死有害生物。总之火锅是好吃，但是有些是要忌口的，这样才能更有利我们健康。

　　何为火锅店的招牌菜呢?招牌菜就是品牌的招牌，就是有特色，就是与众不同。作为火锅的经营者，如果招牌菜缺少了特色，那就和其他的普通的菜品没有了差别，消费者对于品牌的整体实力也会产生怀疑，毕竟现代人对于餐饮的追去就是要有特色，火锅的经营如果缺少了这些，那么生意就不会好。因此火锅的经营者在推出招牌菜的时候一定要发扬特色。

　　想要火锅的经营变得更好，招牌菜是必不可少的，火锅的经营者要对设置招牌菜要有足够的认知，才能让招牌菜成为消费者心中的一道尖兵，成功虏获消费者的心，让火锅的生意以此为突破，实现生意的火爆。