所谓有人的地方就有是非，这句话真的是真理!特别是开店，每天大量的顾客进进出出的，总会有些特殊情况发生。有些餐饮店能及时处理问题，就能马上将危机转变为机遇;还有一些餐饮店总是处理不及时，小事也变成大事，最后闹得餐厅生意也受到影响。那么如何面对一些突发情况呢?遇到这些突然情况又该如何处理才能将损失降到最低呢?

　　危机公关如何化解

　　最近网上流传过一篇文章(全聚德后厨不卫生)刷爆网络，内容不戴口罩、用手拿东西吃、抹布擦盘子、配餐期间玩手机……近日，一段全聚德后厨内，疑似操作不卫生的视频，将其推上舆论风口。随后，有网友指出，该后厨为全聚德北京地区的一家店。餐饮危机公关就像是一颗随时可能爆炸的炸弹一样，威胁着整个行业的发展。餐饮危机公关应该如何去化解?智推网络传媒网络公关公司专家为大家带来一些思路。

　　餐饮老板不懂处理危机公关，就会被危机处理

　　餐饮服务业是一个需要靠口碑来生存的行业，一家餐饮企业在社会和消费者中的口碑直接决定了它的营业额。现在，每个人都是自己的媒体，他们不仅是各种新闻事件的浏览者、旁观者，也是新闻事件的发布者甚至是制造者。因此，餐饮业作为一种特殊的企业经营，掌握危机公关化解办法的重要性就不言而喻了。

　　当今社会，“好事不出门，坏事传千里”的规律在互联网上表现得更加具体。食品尤其是外卖餐品随着出品时间，会有严格的出品安全指标。对于食品安全，这是餐饮企业的高压线，谁碰谁死。尤其是一些恶性餐饮食品安全事故，对于餐饮品牌几乎是灭顶之灾!但是对于餐饮创业者来说，恐怕难免会碰到一些食品安全事故，这个时候应该如何进行危机公关呢?

　　已传播出去的负面消息如何化解

　　首先，要尽快确认危机事件发言人，以最快的速度反应;其次，如果有问题，首先是诚恳认错，承诺坚决改正，这种情况适用于确实存在事实问题时;再次，承认有问题，但指出报道有偏颇，力图拨乱反正，比如说这是个例，是偶然;最后，在外部则要抓紧时间面对核心媒体群，取得核心媒体群的大多数声音支持;第一时间找到第三方权威证词;联合一切可以利用的力量缓解甚至消除质疑和攻击。

　　危机公关舆情监控流程

　　市场竞争的激烈，几乎每一家餐饮企业都会遇到同类型的问题，有的时候确实是自身问题，也有的时候会是竞争对手在故意黑你。餐饮企业要想打赢这场全民媒体时代的战争，就必须进行危机公关舆情监控，选择专业的团队合作，利用关键词搜索引擎技术，建立健全网络监测预警系统，这样才能让企业走在危机前面，不致于当危机来临之后毫无准备。

　　建立有效的餐饮危机公关化解机制

　　危机公关来了企业该怎么办?建立有效的餐饮危机公关化解机制就显得格外重要了。

　　以下四点需要记住：主动承认错误比解释更加有效，危机触发的时候，解释等于狡辩，事实会被理解为歪理;主动放低身段比高高在上更加有效;主动承担责任比推诿更加有效;主动透明流程比规避更加有效，看得越清楚，就会更少猜疑。

　　说到底，不管是做什么生意，总能遇到形形色色顾客。当然大部分的顾客都好说话，但是有极个别的顾客也是得理不饶人的。有时候公关的处理方式就能直接地影响到结果，毕竟，加盟一家餐饮店是一件长久的事情，只有做到有备，才能无患!