自2003年12月起，萨莉亚西餐厅先后在上海、广州、北京、台湾和香港设立独立会计公司。目前，该集团在中国市场的增长速度是每两三个月增加一家新店。萨莉亚在中国采取了低价保鲜战略，这一战略在长三角地区也取得了成功。
萨莉亚西餐厅的菜单非常丰富，有70多种菜肴，加上葡萄酒和鸡尾酒，几乎有100种。在意大利餐厅风格的基础上，加入欧美餐桌上的传统美食和当今海外流行的原材料，丰富顾客的餐桌。
萨莉亚餐厅不采用强制性的套餐形式，而是设计了一套可以自由组合搭配的菜单。顾客有更大的主动性、组合的多样性和选择的自由性，这使顾客在萨莉亚玩得更开心，这也是萨莉亚一直倡导的“丰富性”之一。
选择其中一种甜点作为下午的小吃；从沙拉和面包中选择一种享受早餐；从沙拉、面包、面食中选择一种做午餐；葡萄酒、沙拉、意大利面食、鱼类菜肴和甜点是不错的意大利餐。
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