专业麻辣烫的做法包括三个方面：炒底料，熬高汤，汤菜+小料。底料要用到31中香辛料，经过炒制、密封24小时后启用；高汤是由12中材料熬制而成的，味道香醇浓厚，回味悠久，吃了还想吃。

　　为什么要用这么多材料呢，是不是很麻烦呢？

　　第一，每种材料的作用不一样的，有去腥除膻，提鲜增香，调色解腻，健脾健胃，暖胃消食、抑菌防腐，降火等多种功效。所以就会让人吃了胃里舒服，嘴里劲爽，吃了还想吃，生意就会好

　　第二，要想把生意做好，就的把味道做好。看到网上很多麻辣烫的配方及做法，小编很痛心，很多都是不完整或是随便摘抄叠加在一起的，很乱不负责任的，让很多想学的人即学不会很好的味道，还浪费了买材料的钱，结果是生意还没开始做，就放弃了，认为自己学不会做不好，丧失了机会。

　　要把麻辣烫的味道做好，除了配方，操作过程是很关键的，材料的先后顺序，火候把握，都的讲究的，不然味道就不理想。